Pizza Toscana
Panificare coi ritmi della vita
La panificazione naturale segue quattro tempi: macinazione, impasto, lievitazione e cottura, attraversando terra, acqua, aria e fuoco. Il pane lievitato è frutto della fermentazione, che ha influenzato l’alimentazione e la coscienza umana.
Pasta o pizza? Agricola!
Un’alleanza tra contadini e cittadini ha contrastato l’industria, ottenendo semi liberi e farine sane. In Toscana, il progetto “Pizza agricola” studia impasti bio ad alto valore nutrizionale con farine contadine e polifenoli naturali.
Caratterizzare la Pizza toscana
La pizza toscana si distingue come una “pizza agricola”, realizzata con ingredienti biologici e biodinamici, ricchi di valore nutrizionale e legati al territorio. Il progetto “Pizza Agricola”
I Cibi ricchi di sostanze nutraceutiche
Possiamo migliorare il valore nutrizionale di pane e pizza con farine non raffinate e ingredienti funzionali. Le buone coltivazioni biodinamiche favoriscono la produzione di polifenoli, utili contro lo stress ossidativo.
Il pomodoro: tra qualità, gusto e salute
Le passate di pomodoro biodinamiche sono prive di acido citrico di sintesi, ottenute solo da pomodori maturi e di alta qualità. Questo garantisce un prodotto naturale, sicuro e ricco di nutrienti. La trasformazione avviene subito dopo la raccolta, preservando al meglio il sapore autentico. Una scelta consapevole per il benessere e la qualità.
Fenomenologia delle fitopatologie fungine
Le fitopatologie fungine sono segnali di squilibri profondi nelle colture. Attraverso un approccio unitario e circolare, è possibile riconoscerne le cause e prevenire i danni. Le pratiche biologiche e biodinamiche, riequilibrando il suolo e la pianta, riducono la vulnerabilità delle colture. Un’agricoltura sana inizia dalla comprensione dei fenomeni naturali.